美元离岸人民币是指在境外人民币与美元汇率。离岸人民币业务是指在中国境外经营人民币的存放款业务，交易双方均为非居民的业务称为离岸金融业务。香港拥有全球最丰富的离岸人民币产品，是全球最大的人民币离岸业务中心。
中国人民银行授权中国外汇交易中心，在每一个工作日的上午对外公布当日人民币兑换欧元、日元、美元以及港元汇率中间价，作为当天银行间即期外汇市场以及银行柜台交易汇率的参考价格。